Бесплатная публикация статей в журналах ВАК и РИНЦ

Уважаемые авторы, образовательный интернет-портал «INFOBRAZ.RU» в рамках Всероссийской Образовательной Программы проводит прием статей для публикации в журналах из перечня ВАК РФ по направлениям: экономика, философия, политология, педагогика, филология, биология, сельское хозяйство, агроинженерия, транспорт, строительство и архитектура и др.

Возможна бесплатная публикация статей в специализированных журналах по многим отраслям и специальностям. В мультидисциплинарных журналах возможна публикация по всем другим направлениям. 

Журналы реферируются ВИНИТИ РАН. Статьям присваивается индекс DOI. Журналы включены в международную базу Ulrich's Periodicals Directory и РИНЦ.

Подпишитесь на уведомления о доступности опубликования статьи. Первую рекомендацию вы получите в течении 10 минут - ПОДПИСАТЬСЯ

"Лук – добро и в бою, и во щах"

Овощи жизненно необходимы и незаменимы. Они являются поставщиками минеральных солей и веществ, стимулирующих пищеварение и удаление образующихся при этом ядовитых соединений. Физиолог И.П. Павлов писал: «Человек может продлить свою жизнь по меньшей мере на одну треть, если ежедневно будет питаться свежими овощами».

Стоит поп на грядках,
Весь в заплатках,
Кто не взглянет,
Всяк заплачет
(лук)

Сегодня мы поговорим о луке. Прежде чем он попадет к нам на стол, он совершает свой длинный путь по всем временам года. Весной его сажают, летом поливают, осенью собирают урожай, а зимой лук и кормит, и лечит.

Игра «Верите – не верите»

Давайте поиграем в игру «Веришь – не веришь». Следующие вопросы будут касаться лука. Все мои вопросы будут начинаться со слов: «Верно ли…» Если то, что я скажу, вы сочтете правдой, отвечайте «Да, верно», если вы не согласны, так и говорите «Нет, не верно». Я не буду лукавить и честно признаюсь, что правда, а что нет. За правильный ответ вы получаете жетон. Ребята, набравшие наибольшее количество жетонов, выходят в финал. Финалисты разыгрывают грамоту следующего содержания (Приложение1).

По народному календарю 5мая – день Луки. Было принято в этот особенный день заниматься посадкой лука. Он трижды меняет свое имя.
Размножается лук вегетативно, т.е. семенами и луковицами.

Верно ли, что:

  • Сначала из семян выращивают мелкие луковицы? (Да)
  • Называют такие маленькие луковицы севок? (Да)
  • Третий год из севка получают крупные, хорошо развитые и созревшие луковицы (товарный лук-репка)? (Нет. Второй год).
  • Из последних на третий год выращивают растения, они дают новые семена? (Да)

Когда же и где появился лук. Давайте совершим географическое путешествие.

Верно ли, что:

  • Родина лука – это огород? ( Нет).
  • Родина лука – это Афганистан и Иран? (Да).
  • Лук – самый древний овощ? (Да)
  • Астрономы использовали лук как наглядное пособие о представлении Вселенной? (Да).
  • Юлий Цезарь считал, что лук придает воинам трусость и не приносит побед? (Нет, Цезарь считал, что лук придает воинам мужество и храбрость).
  • В Древнем Риме Юлий Цезарь, отправляясь на войну, призывал без разбора званий и сословий использовать в пищу лук, т.к. лук - могучее средство против многих болезней? (Да).
  • Лук в переводе с греческого обозначает «Броня» или «Панцирь»? (Обозначает «панцирь».)

Из Древнего Рима репчатый лук и другие культурные виды этого растения постепенно распространились в Испанию, Португалию, Германию и другие страны Европейского континента.

Верно ли, что:

  • Время появления лука на Руси не установлено? (Да).
  • На Руси лук употребляли как средство, отбивающее специфический вкус и запах мяса диких животных? (Да).
  • Для самого князя Ярослава готовили повара блюдо из лука, черного хлеба, воды и небольшого количества растительного масла, которое называлось тюря? (Да).

20 сентября по народному календарю Сазонт, луков день. В селах начиналась заготовка репчатого лука, повсеместно убирали лук, а то его головка не успеет высохнуть.

Верно ли, что:

  • Лук убирать было дозволено мужикам? (Нет. Это была бабья работа).
  • В комнатах развешивали луковицы? (Да).
  • Лук ели с хлебом, солью и чаем? (Нет, с квасом)
  • Кто ест лук, у того желтый цвет лица? (Нет, свежий цвет лица).
  • «Если какая девица не плачет – мимо той и пройдет удача»? (Да, так считали. Лук прочистит им очи да взоры, чтобы не проглядеть своего суженого-ряженого.)
  • Развешивали лук по комнатам для очищения воздуха? (Да)
  • Юноши загадывали на золотистый лук о своих волосах? (Нет, девицы загадывали о своих косах, чтобы те такими же были).
  • В этот день поплакать – значит несчастье обрести? (Нет, здоровье обрести).
  • Слезы при чистке лука вызывают головную боль? (Нет, лук зрение выправляет и слезы только на пользу идут).

Как лечебное средство в народной медицине многих стран репчатый лук используется с незапамятных времен.

Верно ли, что:

  • Мозоли и бородавки удаляют свежим соком лука или луком, предварительно проваренном в уксусе? (Да)
  • Припарки из лука применялись для лечения ушных болезней? (Нет, глазных)
  • Разведенный водой сок лука применяли для полоскания глаз? (Нет, для полоскания воспаленного горла).
  • Сок лука с медом назначают больным диабетом, как дополнительное средство к инсулину? (Да).
  • Лук применяют при лечении вывихов? (Да).
  • Лук применяют при лечении чирьев? (Да).

Репчатый лук является старинным косметическим средством.

Верно ли, что:

  • Для укрепления волос сок лука втирают пальцами в корни волос 1-2 раза в неделю по 2-3 столовые ложки. После смазывания голову завязывают полотенцем на 1-2 часа, затем моют, как обычно. Волосы после этого становятся мягкими, шелковистыми, блестящими? (Да)
  • Репчатый лук применяется для окраски волос? (Да).
  • Для выведения веснушек? (Да).
  • Для разведения бородавок? (Нет, для удаления).
  • Предохраняет кожу лица от морщин? (Да).
  • Содержащиеся в луке сера, фосфор и мышьяк являются обязательными составными частями химических соединений, из которых состоят волосы и поэтому крайне необходимы для их жизни? (Да).

Лук на нашем столе должен быть в любом виде, т.к. обладает многими целебными свойствами. Говорили в народе: «Лук от семи недуг». Лук содержит азотистые вещества, сахар, клетчатку, золу, жиры. Много витаминов, особенно витамина С. Употребление лука повышает аппетит, увеличивает выделение желудочного сока, что способствует лучшему усвоению пищи, улучшает деятельность печени и желчного пузыря. 20 февраля – день Луки. Обязательно пекут пироги с луком. Своими секретами поделятся кулинары, но верны ли эти советы?

Витаминов в нем не счесть,
Надо лук зеленый есть.
И головки лука тоже.
Нам полезны и пригожи.

Верно ли, что:

  • Бульон приобретает красивый золотистый цвет, если в него добавить немного луковой шелухи? (Да)
  • Лук лучше подрумянится, если в масло добавить немного соли? (Нет, сахара)
  • Прежде чем резать лук, нож нужно натереть сахаром, тогда он не приобретает неприятного запаха? (Нет, солью).
  • Чтобы уменьшить острый запах лука, перед нарезанием следует окунуть луковицу в кипяток? (Да).
  • Чтобы устранить горечь, нарезанный для салата лук нужно сбрызнуть уксусом или подержать в холодной воде? (Да).
  • Разрезанная луковица останется свежей, если положить ее срезом на тарелку, посыпанную сахаром? (Нет, солью).
  • Чтобы лук «не щипал» глаза, его следует нарезать у источника холода или вентилятора? (Нет, тепла).
  • Репчатый лук равномерно обжарится, и приобретет красивый золотистый цвет, если его слегка посыпать мукой, а затем поджарить? (Да).
  • Подмерзший лук нельзя использовать в пищу, т.к. у него неприятный вкус? (Нет, можно. Вкус его не изменится. Но хранить его нельзя, т.к. он быстро портится).

Лук не только добро и в бою и во щах. На лук гадали о замужестве, о погоде.

Верите ли вы, что:

  • Девушки берут по луковице и запоминают каждая свою. Затем луковицы кладут в землю и ждут, чья луковица быстрее даст росток, значит та девушка замуж выйдет позже? (Нет, раньше, т.е. прежде других).
  • Зеленую поросль съедали, потому что витамины зимой важнее женихов? (Да).
  • На Святках гадали о погоде. Брали луковицу, разбирали ее на 12 чешуек и в каждую из них насыпали соли, чтобы узнать каким же будет каждый из 12 месяцев? (Да).

В старинных русских лечебниках-травниках писалось:

Верите ли вы, что:

  • «Во время скотского падежа на шею здоровому животному советовали привязывать связку луковиц. Считали, что лук и чеснок обладают лечебными свойствами и здоровые животные не заразятся». (Да).
  • «Во время мирового поветрия или иных прилипчивых болезней нужно развесить в комнатах связки луковиц, отчего не проникает в них зараза да и воздух в покоях очистится» (Да, верно)
  • В сознании народа закрепилась пословица: «Кто ест лук, того Бог избавит от мук» (Да)
  • Есть сырой лук с хлебом, солью и квасом – быть здоровым и ликом светлым. (Да, верно)
  • Бытует мнение, что чем больше съешь лука, тем будешь здоровее? (Нет, не верно. Во всем должна быть мера, так как перебор этого лечебного продукта вреден)

Подведение итогов.
Сегодня мы узнали много интересного о луке:

  • О появлении лука, его родине и географическом путешествии;
  • О размножении лука;
  • О целебных свойствах лука;
  • О правилах заготовки;
  • О луке, как лечебном средстве в народной медицине многих стран;
  • О луке, как старинном косметическом средстве;
  • Познакомились с советами кулинаров;
  • Узнали о гаданиях на луке;
  • Не обошли стороной и писание в старинных русских лечебниках-травниках.

Считаем, что многие из вас обязательно пересмотрят свое отношение к этому столь полезному овощу. Ведь не зря в старинном русском травнике писалось: «Лук добро и в бою, и во щах», «Лук да баня все правят», «Кто ест лук, тот избавлен от мук».

Награждение победителя осуществляется почётной грамотой (Приложение1).

5.05.2010