ЭФФЕКТИВНОСТЬ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ПРОБИОТИКА И ВИТАМИНА С В РАЦИОНАХ ЦЫПЛЯТ-БРОЙЛЕРОВ

Категория: Ветеринария и зоотехния.

Аннотация. В кормовых культурах в качестве токсикантов могут находиться нитраты, которые при попадании в пищеварительный тракт птицы превращаются в нитриты – крайне опасные яды. Под их влиянием часть гемоглобина крови преобразуется в метгемоглобин, нарушающий в клетках кислородный обмен. Целью исследований являлось изучение влияние пробиотика Провитол и витамина С на мясную продуктивность и эколого-пищевые признаки мяса, цыплят-бройлеров, выращиваемых в условиях РСО – Алания на комбикормах с субтоксическим уровнем нитратов. По методу групп-аналогов были сформированы 4 группы бройлеров кросса «Росс-308» по 100 голов в каждой. В ходе эксперимента установлено, что для повышения мясной продуктивности и эколого-пищевых качеств мяса в рационы цыплят-бройлеров с субтоксической дозой нитратов следует совместно включать пробиотик Провитол в дозе 1250 г/т и витамин С из расчета 500 г/т корма. Благодаря этому против контрольных аналогов бройлеры 3 опытной группы имели преимущество по сохранности на 4,0%, валовому приросту массы тела – на 10,9% (Р < 0,05) при снижении расхода корма на единицу прироста – на 11,70%. При совместном скармливании этих препаратов у мясных цыплят 3 опытной группы наблюдалось достоверное (Р < 0,05) превосходство по массе потрошеной тушки на 12,15%, убойного выхода – на 1,05%. У цыплят-бройлеров 3 опытной группы протиив контрольной группы в образцах грудного и бедренного мышц было достоверно (Р < 0,05) больше сухого вещества на 1,12 и 1,14% и белка – на 1,10 и 1,23%, выше белково-качественный показатель (БКП) мяса – на 18,99% (Р < 0,05). За счет совместного скармливания пробиотика и витамина С у бройлеров 3 опытной группы в образцах грудного мускула произошло достоверное (Р < 0,05) снижение уровня нитратов на 51,82% и нитритов – на 71,43%.

Ключевые слова: цыплята-бройлеры, нитраты, пробиотик, витамин С, убойные и мясные показатели, эколого-пищевые свойства мяса.

На Юге России, где стабильно получают высокие урожаи зерновых культур, кормовая база мясного птицеводства должна быть хорошо приспособлена к местным климатическим условиям. Для реализации биолого-продуктивного потенциала зерновых культур в условиях РСО – Алания при возделывании кормовых культур в широких объемах вносят азотные минеральные удобрения, следствием чего может стать избыточное накопление нитратов и нитритов в почве и зерне злаковых и бобовых культур [1, 2].

Накопление в кормах нитратов и нитритов вызывает нарушения обмена веществ в организме бройлеров из-за образования токсинов, например, нитрозаминов, которые превращают гемоглобин крови птицы в метгемоглобин. При этом наступает тканевая асфиксия, нарушается усвояемость организмом витаминов А, Д и Е, снижается продуктивность и эколого-пищевая ценность птичьего мяса [3, 4].

Имеются сведения, что для детоксикации нитратов и нитритов и повышения приростов живой массы, сохранности поголовья, убойных и мясных качеств цыплят-бройлеров эффективно в рационы бройлеров включать природные антиоксиданты, в первую очередь витамин С [5, 6].

Наряду с этим повышения эффективности денитрификации в организме птицы можно добиться путем улучшения микрофлоры желудочно-кишечного тракта за счет приживления полезных микроорганизмов при скармливании пробиотических препаратов. Положительный эффект пробиотиков обусловлен прежде всего их физиологически полезным участием в процессах пищеварительного метаболизма птицы, повышением ее резистентности, биосинтезом и оптимизацией усвоения протеина и широкого спектра биологически активных веществ (БАВ) кормов, что определяет синергизм действия пробиотиков с другими нутриентами [7, 8].

Исходя из этого, результативная денитрификация в организме мясной птицы возможна при совместном применении в рационах с субтоксической дозой нитратов пробиотиков и антиоксидантов, что и обусловило актуальность проведенных исследований.

Целью исследований являлось изучение влияние пробиотика Провитол и витамина С на мясную продуктивность и эколого-пищевые признаки мяса, цыплят-бройлеров, выращиваемых в условиях РСО – Алания на комбикормах с субтоксическим уровнем нитратов.

Материал и методика исследований. Поставленная цель решалась путем постановки научно-производственного опыта на птицеферме предприятия ООО «Ираф-Агро» (РСО – Алания). Объектами исследований были цыплята-бройлеры кросса «Росс-308». Из птицы суточного возраста по методу групп-аналогов сформировали 4 группы по 100 голов в каждой. При этом продолжительность выращивания бройлеров длилась 42 дня. Их кормление осуществлялось по схеме, представленной в таблице 1.

Подопытную птицу содержали в трехярусных клеточных батареях с соблюдением зоогигиенических требований микроклимата в птичнике. Поедаемость кормов и приросты живой массы определяли весовым способом, а сохранность поголовья путем подсчета павших голов.

При достижении возраста 42 дня в соответствии с ГОСТ Р 52837-2007 «Птица сельскохозяйственная для убоя» провели контрольный убой бройлеров.

Таблица 1 – Схема выполнения научно-хозяйственных опытов n = 100

Полученный цифровой материал был обработан математически с установлением критерия Стьюдента.

Результаты исследований и их обсуждение. За последние двадцать лет в РСО – Алания кукуруза (маис) стала монокультурой, идущей на кормовые и технические нужды. Кроме того, в рецептуре комбикормов мясной птицы широко применяются корма местного производства пшеница и подсолнечный шрот. Поэтому нитраты и нитриты не успевают накопиться в почве в избыточных количествах даже при больших объемах внесения азотных удобрений под эти культуры. С учетом этого, в ходе обоих опытов в рационы подопытных цыплят всех групп дополнительно вводили нитрат натрия в количестве или 40 г/т корма, то есть до уровня, не превышающего субтоксическую дозу нитратов в применявшихся птичьих комбикормах [3, 4].

В целом, комбикорма птицы в ходе обоих экспериментов были сбалансированы по энергии и питательным веществам в соответствии с существующими ныне нормами кормления ВНИТИП.

Каждый токсикант может нанести существенный вред мясной продуктивности птицы. Исходя из этого, в ходе опыта изучили сохранность, скорость роста и конверсию элементов питания корма у цыплят (табл. 2).

Лучший продуктивный эффект при проведении эксперимента обеспечило совместное скармливание пробиотика Провитол в дозе 1250 г/т корма и витамина С, благодаря чему против контрольных аналогов бройлеры 3 опытной группы имели превосходство по сохранности поголовья на 4,0%, валового и среднесуточного прироста массы тела – на 10,9% (Р < 0,05) при одновременном снижении расхода корма на полученную единицу прироста – на 11,70%. Это послужило следствием проявления синергизма действия пробиотика и витамина С на процессы дентрификации в организме птицы 3 опытной группы.

Таблица 2 – Сохранность поголовья, энергия роста и оплата корма продукцией цыплят-бройлеров n = 100

При достижении возраста 42 дней, как было предусмотрено методикой исследований, провели контрольный убой по 5 типичных по массе тела подопытных цыплят, взятых из каждой группы (табл. 3).

Благодаря продуцированию полезными микроорганизмами, входящих в состав пробиотика Провитол, протеиназ, при совместном скармливании последнего с витамином С, в организме мясных цыплят 3 опытной группы интенсифицировался процесс синтеза белка, что обеспечил в организме активизацию синтеза мышечной ткани.

Таблица 3 – Показатели контрольного убоя цыплят n = 5

Поэтому у птицы этой группы против контрольных аналогов наблюдалось достоверное (Р < 0,05) превосходство по массе полупотрошеной тушки на 12,01%, потрошеной – на 12,15%, а также убойного выхода – на 1,05%. При наличии нарушения экологии питания кормовой фактор накладывает свой отпечаток на эколого-пищевую характеристику мяса бройлеров. С учетом этого, изучили влияние препаратов Провитол и витамин С на химический состав грудной, бедренной мышц цыплят сравниваемых групп (табл. 4).

Результаты научно-производственного эксперимента свидетельствуют о том, что наиболее высокое стимулирующее воздействие на образование белка в мышечной ткани обеспечили совместные добавки пробиотика Провитол из расчета 1250 г/т и витамина С из расчета 500 г/т корма для денитрификации. Благодаря этому у цыплят-бройлеров 3 опытной группы в сравнении с аналогами контрольной группы в образцах грудного и бедренного мускулов было достоверно (Р < 0,05) выше концентрация сухого вещества на 1,12 и 1,14% и белка – на 1,10 и 1,23% соответственно. По присутствию жира в средних пробах грудных и бедренных мышц между птицей контрольной и опытных групп существенных различий не выявлено.

Наряду с этими показателями свойств мяса, при проведении эксперимента в образцах грудной мышцы подопытной птицы рассчитали белково-качественный показатель (БКП) по отношению между количеством незаменимой аминокислоты триптофана и заменимой – оксипролина (табл. 5).

При товароведной оценке биологической ценности мяса бройлеров более полноценным является белое диетическое мясо. Поэтому в ходе научно-производственного опыта процесс денитрификации за счет синергизма действия кормовых препаратов Провитол из расчета 1250 г/т и витамина С из расчета 500 г/т корма лучше проявился в организме цыплят-бройлеров 3 опытной группы, благодаря чему в образцах грудных мышц у них был достоверно (Р < 0,05) больше белково-качественный показатель (БКП) – на 18,99%, чем в контроле.

Таблица 5 – Биологическая полноценность мяса бройлеров n = 5

При оценке санитарно-гигиенических свойств мяса подопытной птицы учитывали уровень денитрификации в организме под действием пробиотика и витамина С (табл. 6).

Таблица 6 – Концентрация нитратов и нитритов в образцах грудной и бедренной мышц птицы n = 5

По данным эксперимента, за счет совместного скармливания пробиотика и ивитамина С у бройлеров 3 опытной группы в образцах грудного мускула произошло достоверное (Р < 0,05) снижение уровня нитратов на 51,82% и нитритов – на 71,43%, чем в контроле. Причем, подтвердилось известное положение о том, что относительно белого мяса в бедренных мышцах аккумулируется больше ксенобиотиков. Так, у мясной птицы 3 опытной группы в образцах бедренного мускула наблюдалось достоверное (Р < 0,05) снижение концентрации нитратов на 51,35% и нитритов – на 63,46% против контрольных ­аналогов.

Вывод

Для повышения мясной продуктивности и эколого-пищевых качеств мяса в рационы цыплят-бройлеров кукурузно-пшенично-подсолнечного типа с субтоксической дозой нитратов следует совместно включать пробиотик Провитол в дозе 1250 г/т и витамин С в дозе 500 г/т корма.

ЛИТЕРАТУРА

1. Темираев Р. Б. Использование биологически активных хелатных добавок в питании коров и бройлеров для денитрификации [Текст] / Р. Б. Темираев, Т. З. Мильдзихов, М. Г. Кокаева, Л. Б. Бузоева, З. К. Плиева // Известия Горского государственного аграрного университета. – 2013. – Т. 50. – № 3. – С. 117–121.
2. Вороков В. Х. Качество мяса птицы при использовании в кормах пробиотиков и антиоксидантов / В. Х. Вороков, Р. Б. Темираев, А. А. Столбовская, Гусова Ю. С. // Мясная индустрия. – 2011. – №  10. – С. 25–27.
3. Темираев Р. Б. Особенности пищеварительного обмена у бройлеров при добавках в рационы биологически активных веществ / Р. Б. Темираев, М. Г. Кокаева, А. А. Баева // Труды Кубанского государственного аграрного университета. – 2010. – № 26. – С. 88–91.
4. Темираев Р. Б. Способ повышения безопасности мяса бройлеров / Р. Б. Темираев, З. Р. Ибрагимова, Л. Х. Албегова, М. Ш. Гадиева, А. Т. Багаева, С. К. Абаева // Хранение и переработка сельхозсырья. – 2007. – № 11. – С. 74–76.
5. Темираев Р. Б. Способ повышения диетических качеств мяса и улучшения метаболизма у цыплят-бройлеров в условиях техногенной зоны РСО – Алания / Р. Б. Темираев, Ф. Ф. Кокаева, В. В. Тедтова, А. А. Баева, М. А. Хадикова, А. В. Абаев // Известия Горского государственного аграрного университета. – Владикавказ. – 2012. – Т. 49. – № 4. – С. 130-133.
6. Темираев Р. Б. Повышение качества мяса кур-бройлеров / Р. Б. Темираев, А.А. Баева, М. Г. Кокаева // Мясная индустрия. – 2009. – № 6. –
   С. 25–27.
7. Вороков В. Х. Хозяйственно-биологические показатели бройлеров при скармливании пробиотика и антиоксидантов / В. Х. Вороков, А. А. Столбовская, А. А. Баева, Ю. С. Гусова // Труды Кубанского государственного аграрного университета. – 2011. – № 33. –
   С. 119–123.
8. Темираев Р. Б. Прием улучшения мясной продуктивности цыплят-бройлеров за счет скармливания пробиотика / Р. Б. Темираев, А. А. Баева, Р. В. Осикина, Л. А. Витюк, И. И. Кцо­ева, Г. А. Бугленко //
   Известия Горского государственного аграрного университета. – Владикавказ. – 2016. – Т. 53. – № 4. – С. 145–149.

Метки: Ветеринария и зоотехния

• Назад
• Вперед