ВЛИЯНИЕ БИОГЕННЫХ СТИМУЛЯТОРОВ «СИТР» И «СТ» НА МЯСНЫЕ КАЧЕСТВА ИНДЕЕК

Категория: Ветеринария и зоотехния.

Реферат. В настоящее время молодняк сельскохозяйственных животных, страдает разнообразными иммунодефицитами, которые наносят большой экономический ущерб. Целью работы явилась изучение эффективности действия новых биогенных стимуляторов из личинок трутневого расплода пчел «СИТР» (патент на изобретение № 2395289) и из взрослых особей трутней «СТ» (патент на изобретение № 2471493) на мясные качества и морфологический состав самцов и самок индеек. Установлено, что самки и самцы II и III группы, получавшие инъекции биогенных стимуляторов, отличались более высокими убойными показателями. К первому сорту было отнесено 92,31% тушек самок I контрольной группы и по 100% тушек самок II и III опытных групп, что больше на 7,69 абсолютных процента Самки и самцы опытных групп имели лучшие показатели мясных качеств и достоверно превосходили сверстников контрольной группы. Проведенная анатомическая разделка тушек свидетельствует, что самки и самцы, стимулируемые биогенными препаратами, достоверно превосходили контрольную группу по массе всех частей тушки. В среднем в тушках самок и самцов II и III опытный группы содержалось больше мякоти – на 944 и 689 г, мышечной ткани– на 821,5 и 586,0 г, костей – на 181 и 121 г. Таким образом, самки и самцы индеек, стимулируемые биогенными препаратами «СИТР» и «СТ» обладают высокими убойными и мясными качествами имеют лучший морфологический состав тушки. Лучшие результаты получены при использовании стимулятора из трутневого расплода пчел «СИТР».

Ключевые слова: индейки, биогенные стимуляторы, тушки, убойный выход, мясные качества.

В настоящее время в нашей стране остро стоит глобальная проблема, обеспечение населения мясной продукцией собственного производства. Без новых научных разработок в области производства продуктов животноводства, базирующиеся на интенсивных технологиях кормления, содержания для всех видов птиц, разработке новых средств повышения продуктивности птицы решить поставленные задачи будет просто не возможно.

Заболевания птицы, несмотря на применяемые меры, постоянно вспыхивают в разных уголках мира и несут птицеводам серьезные убытки. Широкое распространение, особенно среди молодняка сельскохозяйственных животных, получили разнообразные иммунодефициты, приносящие огромный экономический ущерб вызываемый ими. Поэтому на протяжении многих десятилетий видное место в исследованиях ученых является разработка биостимуляторов роста и защитных свойств организма [1].

Установлено, что применение различных биологически активных веществ позволяют корректировать обменные процессы в организме животных и повысить их продуктивность. Иммуннодифецитные состояния животных могут предотвращаться биостимуляторами [2]. Механизм действия биологических стимуляторов разный. Наибольшее распространение получили тканевые препараты, как наиболее результативные и универсальные стимулирующие иммунную систему организма вещества. Их использование активизирует обмен веществ, повышает естественную резистентность, энергию роста животных, конверсию корма и сохранность, что положительно сказывается на рентабельности производства [3–6].

Группой ученых разработаны способы изготовления новых биогенных препаратов из личинок трутневого расплода пчел «СИТР» (патент на изобретение № 2395289) [7] и из взрослых особей трутней «СТ» (патент на изобретение № 2471493) [8].

Целью данной работы явилась изучение эффективности действия биогенных стимуляторов «СИТР» и «СТ» на мясные качества и морфологический состав самцов и самок индеек.

Материал и методы исследования

Научно-хозяйственный опыт проводили на ферме ИП КФХ «Индейка Кавказа» Георгиевского района Ставропольского края 
в 2015–2016 гг.

Для проведения опыта отобрали 90 суточных индюшат белой широкогрудой породы, которых разделили на три группы по тридцать голов в каждой. Индюшатам I контрольной группы проводили инъекции физиологического раствора, а II и III опытных групп соответственно биогенные стимуляторы «СИТР» и «СТ» трехкратно в возрасте 1, 7, и 14 дней в дозе 0,1 мл на 50 г живой массы.

С суточного до 91-дня жизни молодняк выращивали на подстилке (напольное содержание), без разделения по полу. В 13недельном возрасте молодняк разделили по полу и в дальнейшем выращивали раздельно.

Индеек всех половых и возрастных групп кормили комбинированным кормом, приготовленным по рекомендациям ВНИТИП [9]. Рацион кормления подопытных индеек был полностью сбалансирован по всем питательным веществам.

Для учета роста индюшат индивидуально взвешивали в возрасте 1, 56, 91, 112, 140 дней. Для изучения мясной продуктивности провели убой подопытных индеек в 140-дневном возрасте. Оценку качества тушек индюшат проводили в соответствии с требованиями государственного стандарта ГОСТ Р53458-2009 – «Мясо индеек (тушки и их части)» [10].

Разделку и обвалку потрошеных тушек индеек проводили в условиях хозяйства. Для изучения морфологического состава произвели полную обвалку тушек пяти самок и пяти самцов из каждой подопытной группы.

Результаты исследования 
и их обсуждение

Количественные и качественные показатели, характеризующие качество продукции можно получить только после убоя птицы.

Нашими исследованиями установлено, что тушки индюшат подопытных групп были хорошо обескровленными, чистыми, без запаха, кровяных сгустков, пятен от разлитой желчи.

Результаты оценки тушек по упитанности и качеству обработки представлены в таблице 2.

К первому сорту было отнесено 92,31% тушек самок I контрольной группы и по 100% тушек самок II и III опытных групп, что больше на 7,69 абсолютных процента по сравнению с контролем.

Тушки самцов всех подопытных групп соответствовали первому сорту. Мышцы были хорошо развиты, грудь была округлой, и не выделялся киль грудной кости, имелись отложения жировой ткани на груди и животе.

Таким образом, применение биогенных препаратов «СИТР» и «СТ» при выращивании молодняка индеек способствует получению более качественных тушек.

Нашими исследованиями установлено, что самки II и III группы, получавшие инъекции биогенных стимуляторов, отличались более высокими убойными показателями (табл. 3).

Так, по предубойной массе самки IIи III опытных групп превосходили аналогов I контрольной группы на 1,22 и 1,00 кг (В > 0,999), по массе тушки на 1,01 и 0,82 кг (В > 0,999), по убойному выходу на 1,25 и 0,96 абс.%.

Достоверные различия по мясным качествам выявлены также между самцами подопытных групп. Самцы II и III группы по сравнению с аналогами контрольной группы имели большую предубойную массу на 1,50 кг (17,81%) и 0,98 кг (11,64%), (В > 0,999), массу потрошеной тушки на 1,24кг (19,34%) (В > 0,999) и 0,80 кг (12,48%), (В > 0,99). Что касается убойного выхода, то он был больше соответственно на 0,97 и 0,59 абсолютного процента. Все это свидетельствует, что самки и самцы индеек, стимулируемые биогенными препаратами, имеют высокую мясную продуктивность.

Проведенная анатомическая разделка тушек свидетельствует, что по удельному весу в них на первом месте стоит грудная часть, на втором спинка, на третьем бедро, на четвертом голень, на пятом крыло (табл. 4, рис. 1, 2).

Самки II и III группы, стимулируемые биогенными препаратами «СИТР» и «СТ», отличались большим абсолютным содержанием всех частей тушки. Масса груди у них бала больше соответственно на 0,42 (В > 0,99) и 0,33 (В > 0,95) кг, спинки – на 0,06 и 0,05 кг, бедра – на 0,24 (В > 0,99) и 0,20 (В > 0,99) кг, голени – на 0,11 (В > 0,95) и 0,09 кг, крыльев– на 0,14 (В > 0,95) и 0,12 кг, кожи на шеи – на 0,04 (В > 0,99) и 0,03 кг (В > 0,99).

Индюшки II и III группы имели превосходство над сверстниками контрольной группы по относительному содержанию в тушках грудной части на 1,22 и 0,83 абс.%, бедренной – на 1,40 и 1,22 абс.%, крыльев – на 0,33 и 0,39 абс.%, кожи шеи – на 0,32 и 0,22 абс.% и уступали по относительному содержанию спинки – на 2,72 и 2,26 абс.% и голени – на 0,55 и 0,45 абс.%.

Примерно такая же закономерность наблюдалась и у самцов.

В тушке самцов, наибольший удельный вес имеет грудная часть –от 36,35 до 39,35%, затем спинка – от 18,52 до 21,24%, бедро – от 15,76 до 16,23%, голень – от 12,34 до 12,80%, крылья– от 10,85 до 11,54%, кожа шеи – от 2,48 до 2,65%.

Индюки II и III опытных групп превосходили контрольную группу по массе грудной части на 0,68 (В > 0,99) и 0,46 (В > 0,95) кг, спинки – на 0,09 и 0,02кг, бедра – на 0,22 (В > 0,99) и 0,16 (В > 0,95) кг, голени – на 0,14 (В > 0,95) и 0,07 кг, крыльев – на 0,09 и 0,08 кг, кожи шеи – на 0,02 (В > 0,99) и 0,01 кг.

Относительное содержание различных частей в тушке было следующим: самцы II и III опытных превосходили аналогов контрольной группы по грудной части на 3,00 и 2,35 абс.%, бедренной – на 0,32 и 0,47 абс.% и уступали по спинной части на 2,21 и 2,04 абс.%, голени – на 0,25 и 0,46 абс.%, крыльев – на 0,69 и 0,17 абс.%, кожи шеи – на 0,17 и 0,15 абс.%.

Таким образом, тушки самок и самцов, стимулируемых биогенными препаратами «СИТР» и «СТ», характеризуются лучшим качеством, имеют большую массу наиболее ценных частей.

Показатели качества тушек свидетельствуют о большом превосходстве молодняка индеек, стимулируемых биогенными препаратами «СИТР» и «СТ», (табл. 5). Так, индюшки II и III группы имели большую абсолютную массу мякоти в тушках соответственно на 814 и 665 г (24,28 и 19,84%), мышц – на 714 и 564 г (26,89 и 21,24%), костей – на 196 и 135 г (14,98 и 11,85%)по сравнению с контрольной группой. Выход мякоти в тушках этих групп составил 73,47 и 73,30 абс.%, а выход мышечной ткани – 59,42 и 58,74 абс.%, что больше чем в контрольной группе соответственно на 1,54 и 1,37 абс.% и 2,45 и 1,77 абс.%. Относительный выход костей в опытных группах был меньше – на 1,54 и 1,37 абс.%.

Расчет мясокостного индекса показал, что у самок II и III опытный группы он был выше по сравнению с контрольной на 8,20 и 7,42%, а мышечно-костный индекс соответственно – на 10,34 и 8,37%.

Подобная закономерность прослеживалась и у самцов.

Относительный выход мякоти в тушках самцов II и III групп был больше, на 2,20 и 1,79 абс.%, мышц на 2,65 и 1,93 абс.%, а выход костей меньше– на 2,2 и 1,78 абс.% по сравнению с I группой. Масса мякоти в опытных группах была больше, чем в I группе– на 1074 и 713г (22,95 и 15,24%), мышечной ткани – на 934 и 608 г (24,76 и 16,20%), костей – на 162 и 87 г (9,59 и 5,03%), мясокостный индекс – на 12,22 и 10,00%, а мышечно-костный индекс – на 13,82 и 9,48% соответственно.

В среднем в тушках самок и самцов II и III опытный группы содержалось больше мякоти – на 944 и 689 г (23,51 и 17,16%), мышечной ткани – на 821,5 и 586,0 г (25,64 и 18,29%), костей – на 181 и 121 г (11,91 и 7,99%). Относительный выход мышечной ткани в их тушках был больше на 2,56 и 1,84 абс.%, мякоти – на 1,92 и 1,59 абс.%, мясокостный индекс – на 10,61 и 8,71%, а мышечно-костный индекс–на 12,32 и 9,48%, чем у сверстников контрольной группы.

Выводы.Молодняк индеек, стимулируемый биогенными препаратами «СИТР» и «СТ» обладают высокими убойными и мясными качествами имеют лучший морфологический состав тушки, высокий мясокостный и мышечно-костный индексы. Лучшие результаты получены при использовании стимулятора из трутневого расплода пчел «СИТР».

ЛИТЕРАТУРА

1. Филатов В. П. Тканевая терапия. – М. : Знание. – 1955. – 230 с.
2. Калашник И. А. Стимулирующая терапия в ветеринарии. – Киев : Урожай. – 1990. – 160 с.
3. Погодаев В. А., Пономарев О. В. Влияние новых тканевых стимуляторов на поросят // Зоотехния. – 2003. – № 2. – С. 17–18.
4. Шевченко А., Погодаев В., Погодаев А. Действие биологических стимуляторов на спермопродукцию и резистентность хряков // Свиноводство. – 2005. – № 3. – С. 22–25.
5. Погодаев В. А., Погодаев А. В., Пешков А. Д. Качество мышечной и жировой ткани подсвинков при использовании биогенных стимуляторов СТ и СИТР // Свиноводство. – 2010. – № 4. – С. 38–41.
6. Погодаев В. А., Пономарев О. В., Киц Е. А., Погодаев А. В. Показате­ли естественной резистентности организма свиней при использовании биогенного стимулятора СТЭМБ // Вестник ветеринарии. – 2003. – № 26(2/2003). – С. 21–26.
7. Погодаев В. А., Клименко А. И, Зубенко А. А., Фетисов Л. Н., Клименко В. А., Погодаев А. В. Способ изготовления биогенного стимулятора из личинок трутневого расплода пчел // Патент на изобретение №2395289, зарегистр. в гос. реестре изобретений РФ 27 июля 2010 г. и опубликовано: 27.07.2010.
8. Погодаев В. А., Погодаев А. В., Шевхужев А. Ф. Биогенный стимулятор и способ его приготовления // Патент на изобретение №2471493. Дата подачи заявки 14.02.2011 г. дата публикации заявки 20.08.2012 г. бюл. № 23, опубликовано 10.01.2013 г. Бюл. № 1.
9. Кормление сельскохозяйственной птицы / В. И. Фисинин, А. И. Егоров, Т. М. Околелова и др. – Сергиев Посад. – 2003. – 375 с.
10. ГОСТ Р 53458-2009 Мясо индеек (Тушки и их части). Общие технические условия. – М. :Стандарт-информ, 2010. – 14 с.

Метки: Ветеринария и зоотехния

• Назад
• Вперед